时间：2011-06-18 08:51:06 来源：东方早报网 作者：俞凯
杏花楼“放心馒头”昨起上市 上海之声.jpg

昨天，杏花楼工厂内，工人正在整理做好的馒头。早报记者 赵昀 实习生 夏一峰 图

　　“放心馒头终于上市了！”昨天下午5时30分，随着上海市副市长姜平一声令下，刚刚从生产线装箱的2400箱玉米、刀切、高庄馒头装入6辆崭新的冷藏车，从闵行区恒南路的杏花楼食品厂徐徐开出，发往销售网点。

　　昨晚7时，这些放心馒头在全市数百家华联、联华、农工商、大润发、卜蜂莲花、乐购等标超门店陆续上柜销售。

　　50个日夜完成“军令状”

　　自从两个月前上海“问题馒头”事件被曝光后，沪上各大超市卖场生鲜柜台的馒头产品几乎“销声匿迹”。为了让市民早一天吃上放心而又平价的馒头，50天前市政府向老字号杏花楼下达了生产放心馒头的“军令状”。

　　杏花楼食品厂厂长周成伟告诉记者，接过“军令状”后，杏花楼集团投资500多万元引进两条馒头生产流水线，并腾出2000多平方米的馒头专业生产场地，从产品设计、原料把关、制作规范、包装严密、准确检测到储运安全、销售卫生等全方面都确保在可控范围之内。

　　昨天上市的杏花楼馒头所用面粉全部来自有质量保证的上海国有面粉厂，配料坚决不用任何色素和防腐剂，所使用的泡打粉和发酵粉的用量也都严格控制在国家规定的最低限度内。“我们等待（下线）这一天整整等了50个日夜，终于没有辜负市民的期盼。”昨天的周成伟如释重负。

　　从面粉到下线2个半小时

　　昨天下午，杏花楼斥资引进的两条馒头流水线也向媒体和市民代表“全透明开放”。生产线全部采用目前国内最先进的机械化设备，在严格管控、严密安全的条件下组织生产。“放心馒头”的原料从刀切、蒸煮后被推进冷却车间，经过两道消毒工序：操作工双手酒精消毒和全身风淋消毒，严格保持制作馒头工作环境的洁净。

　　此外，杏花楼还投资了500多万元建成了国内领先的食品检测中心，能及时对所采购的原材料进行黄曲霉素、漂白剂、农药残留物、重金属等理化指标进行全性能检测，“从面粉到做成馒头下线2个半小时，现在每天能生产6万至10万只，预计到7月份日产量将达到20万只。” 杏花楼食品餐饮股份有限公司总经理杨培民说。

　　外用保鲜剂可保质7天

　　目前，首批供应市场的放心馒头共有三个品种：刀切馒头、高庄馒头的两只装分量均为220克，售价2.2元，平均1.1元/只；玉米馒头四只装分量为480克，售价4元，平均1元/只。这些馒头采用的是透明的厚质安全包装纸，依靠脱氧保鲜剂能在0至10摄氏度的环境下保质7天。

　　上海百联集团商品部的顾小姐告诉记者，百联集团旗下400多家华联、联华标超昨天起同步上柜销售杏花楼馒头，供货量和网点数量都是全市商家中最大的。“如果过了5天还没卖掉，这些馒头将被集中在特定柜台打折销售，第7天就将在摄像头监督下由超市当场销毁。”顾小姐说。