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酸奶和果冻引发公众质疑。早报记者 王炬亮 实习生 杨深来 图dLM上海之声-美好观察
早报记者 史寅昇 龙毅 邹娟 dLM上海之声-美好观察
酸奶和果冻也不能吃了？dLM上海之声-美好观察
昨天，中央电视台主持人赵普在网络上发布的一条微博，让在食品安全领域已绷紧了神经的人们再一次被震惊：“转发来自调查记者的短信。同志们：不要再吃老酸奶（固体形态）和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”有人迅速联想到经济观察报调查记者朱文强也发过类似微博，称“央视一哥们说，以后别吃果冻和酸奶了，问为啥，他比喻说，哪天你们扔了双破皮鞋，转眼就进肚子了。末了，这哥们说，其实这才是今年‘3·15’晚会的重头，可惜片子没播”。dLM上海之声-美好观察
赵普拥有158万粉丝，微博经转发后在网上引起热议，有人分析称，老酸奶、果冻中可能被添加工业明胶。dLM上海之声-美好观察
不过也有专家表示，目前并没有充分证据证明有厂家的“老酸奶”使用工业明胶，整个事件一片疑云。dLM上海之声-美好观察
乳业公司纷纷回应避嫌dLM上海之声-美好观察
所谓“老酸奶”，其实就是传统的酸奶发酵方式，也就是传统的凝固型酸奶。不过，现今出现在市场上的“老酸奶”，其实并非同一概念。dLM上海之声-美好观察
由于凝固型酸奶一旦受到摇晃撞击就会崩解成液态，因此工业化生产出来的酸奶往往会增加一些增稠剂。而现今市售的“老酸奶”，其实是增加了更多的增稠剂，使酸奶变得更加浓厚凝固。由于消费者往往倾向于认为，酸奶越浓厚，质量就越好，因此这种以传统包装及“传统工艺”为噱头的老酸奶在2008年上市后，就引发了全国奶制品企业的跟风。除了最早的“青海老酸奶”以外，还出现东北老酸奶、内蒙古老酸奶、北京老酸奶等等品牌。
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