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蔡澜年末谈“吃”:无食不欢,“心味”分享

时间:2016-12-28 15:35:07  来源:上海之声  作者:

         梁实秋先生曾写道,“馋,基于生理的要求,也可以发展成为近于艺术的趣味”。从平凡的一杯一盏,到变化万千的精致飨宴,为一餐食,我们从来都不吝惜投入热情和时间。食物,在某种程度上已不是简单的充饥之物,而成了一个人生活品味的体现,尤其对那些真正的美食家而言,品味一道佳肴,追求的不仅仅是舌尖的美妙滋味,更有对味道背后匠心的探寻。蔡澜先生,就是这样一位追求极致的美食大家。HtA上海之声

“食神”蔡澜HtA上海之声

半生舌尖叹世界,觅一味极致触动HtA上海之声

蔡澜先生,主持过《蔡澜叹名菜》、《蔡澜品味》等多档美食节目,写出大量美食书籍,同时担任世界华人健康饮食协会荣誉主席,还曾受邀成为《舌尖上的中国》总顾问。HtA上海之声

而留给大众更深刻印象的,不仅是他的“一生必吃清单”,还有他为了真正的美味而翻山越岭、寻味世界的舌尖旅途,从南斯拉夫的羊肉、希腊岛的乌鱼子到撒哈拉沙漠蜜枣,有些珍稀美味甚至连图片都罕见——蔡澜爱吃懂吃,真真人尽皆知。HtA上海之声

对于美味的追求,也融入到了他的生活观念中,“在住宅附近吃一碗平凡的云吞面,不如加点努力,走到远方,吃一碗更好的。”这便是他的美食之道。HtA上海之声

他以寻味世界的舌尖之旅告诉我们如何细品每一道珍馐中一丝一毫的细腻,让味蕾获得最丰富的味觉体验,哪怕是翻山越岭的辛劳也都值得一试。HtA上海之声

蔡澜先生在水井坊“心味盛宴”活动现场互动HtA上海之声

携手白酒倾情搭味,不负每一份匠心HtA上海之声

“一日三餐,人说美人尚可误,美食断断不可辜负”。如何才叫不辜负美食?在蔡澜看来,就是要体会厨者倾注在食物中的匠意,“真正懂得吃的人,一定要体验厨师的辛勤和心机,才能领略到吃的真髓”。HtA上海之声

因此,经得起时间历练的味道,无论是美食,还是美酒,都能让挑剔的他着迷。美食与美酒,本是同宗同源,俗话说,“无酒不成席”,美馔珍馐,有玉液琼浆在侧更显熠熠生辉。而中国的传统饮食文化源远流长,除了吃食本身,最能体现出打磨、时间积淀这一点的,也莫过于酿酒了。HtA上海之声

追求极致舌尖滋味的蔡澜,邂逅蕴藏岁月积淀的水井坊美酒,一见如故。水井坊传承600多年的匠艺,斗转星移、日升月异,一代代酿酒大师口传心授、坚持古方酿酒,从源头选材到每一道工序都精雕细琢,只为淬炼出每一滴的醇香佳酿,这让向来不负每一份匠心的蔡澜大为动容,也成就了蔡澜先生人生首次与白酒品牌的合作。HtA上海之声

蔡澜先生接受媒体采访HtA上海之声

拼一年春夏秋冬,大快朵颐传匠心HtA上海之声

蔡澜与水井坊,同为追寻匠心悦然滋味的代表者,在年关将至之际,南下鹏城、北上首都,开启“心味盛宴”之旅。蔡澜精选了自己钟爱的四季食材,精心搭配一桌四季主题的“四季菜单”,不论是春日鲍汁浓,还是暖羊驱寒意,每一味都心思独运,让时光与匠心被感知。HtA上海之声

“心味盛宴”,顾名思义,通过匠心雕琢的味觉,让赴宴者体味背后那一份坚持与专注的感动,正是这场盛宴背后的深意。年末之际,水井坊携手蔡澜,唤起对一年四时365天的体悟——许多人都在忙碌中度过了这一年,留下了汗水和奋斗的印记,转眼年关将至,在这辞旧迎新的时刻,带上几瓶水井坊匠心酿造的美酒回家赠与家人,为家人烹制一道蕴含匠心的美食,畅谈这一年之中的酸甜苦辣,展望来年的梦想旅程,围坐的那一桌团圆,在交流间满盛的喜悦,或许是对这一年辛劳,最好的犒赏。HtA上海之声

 

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